清真飲食

By 趙錫麟 教長

(雖然清真寺處於尚未開放期間，但仍須將已備妥的主麻講稿跟教親們即時分享，並提醒把握時機祈求 安拉的喜悅！)

    各位教親：安拉教誨我們【眾歸信的人們啊！你們可以吃我所賜予你們的佳美食物，你們當感謝安拉，如果你們唯獨敬拜他。】(古蘭經2章172節)經文裡明確的指出：敬拜唯一的造物主安拉就應當遵循教規飲食，吃喝的標準定義為「安拉頒賜的佳美食物」。「佳美」的詞意就是我們會感覺到美好的，會喜愛的。符合教規的佳美飲食必須是來源與分量都符合教義規範，潔淨而非汙穢；請看安拉的教誨【世人啊！你們可以吃大地上所有合法且佳美的食物，你們不要追隨惡魔的腳步，它確是你們的明敵。】(古蘭經2章168節)這一節經文闡釋了佳美食物的普世觀念，安拉呼籲全人類，並為世人訂定了容易遵守的飲食標準：合法與佳美，如今我們見到的「餐飲清真認證」不都正是世人關注的「食品安全」嗎？

     伊斯蘭信仰並且規定了「潔淨飲食」的原則：賞心悅目美味的食物不但食材要符合衛生保健規範，還必須同時是合法的。因為潔淨的反面意義是污穢，因此食物本身必須符合潔淨的條件，它的來源也必須合法，排除了使用非法手段獲取的食物。

穆斯林聖訓集記載了穆聖的聖訓「世人啊！安拉是佳美的，他只接受佳美的，安拉如同他命令眾使者一樣的命令眾信士們。安拉說【眾使者啊！你們可以吃佳美的食物，應當力行善功，我對你們的行為確是全知的。】(古蘭經23章51節)安拉又說【眾歸信的人們啊！你們可以吃我所賜予你們的佳美食物，你們當感謝安拉，如果你們唯獨敬拜他。】(古蘭經2章172節)然後穆聖敘述了「一個長期在外旅行的人蓬頭垢面，他舉起雙手面向天際說：主啊！主啊！而他的食物是非法的，他的飲料是非法的，他的衣著是非法的，他收取的都是非法，如何能獲得安拉的回應哪？」這一段聖訓明確的指出了伊斯蘭信仰重視合法飲食的原因：不符合教規的飲食將嚴重影響我們和安拉之間的和諧關係。因為旅行在外的人、貧困需要的人都是最容易獲得安拉允准他們的祈禱，但是非法的飲食衣著，導致安拉不再回應他們，因為他們自己違反了安拉的教誨。

    各位教親：伊斯蘭律法和教規都是遵從安拉的教誨和穆聖的指導而制定的，我們遵從教規尋求符合教規的佳美飲食，也遵循教規，避免沾染不符合教規的飲食。但是我們不可以過當，因為自己的喜好或憎惡而禁絕合法的食物。安拉教誨我們【眾歸信的人們啊！你們不要自禁安拉以准許你們享用的合法而佳美的食物，你們不要過當。安拉決不喜歡過當的人。】(古蘭經5章87節) 大多數的飲食都是佳美的，教規禁止的飲食則多有明確的列舉。

各位教親：安拉說【禁止你們吃自死物、血液、豬肉，以及念誦非安拉之名而宰殺的、勒死的、捶死的、摔死的、牴死的和野獸吃剩下的(動物)，除了宰殺後才死的(仍然可吃)；禁止你們吃在祭壇上宰殺的，禁止你們求籤，那是大罪。…】(古蘭經5章3節)這一節經文明確的列出禁止食用的品項，我們扼要的解釋其中最主要的是四項：一、「自死的」未經合法屠宰的牲畜(魚類等水產無須屠宰)、二、「血液」牲畜等動物流出的血液都是污穢不可食用、三、「豬肉」是豬隻的通稱，凡是豬體的一切均不可食用。四、「念誦非安拉之名而宰殺的」屠宰必須按照教規使用銳利的刀具，朗誦安拉尊名，並切斷家禽畜頸部的食道、氣管、動脈、靜脈後放血。

    各位教親：禁酒的規定，是在穆聖時代分三個階段頒布的，安拉說【他們問你飲酒和賭博(的律例)，你說：這兩件事都包含著大罪，同時亦對於世人有一些利益，而其罪過比利益還大】(古蘭經2章219節)這是第一個階段，先闡明飲酒雖然也有好處，但它是大罪。稍後下令酒醉不得禮拜【眾歸信的人們啊！你們在酒醉的時候不得禮拜，直到你們知道自己所說的是什麼為止…】(古蘭經4章43節)，促使穆斯林經常節制飲酒，以利按時禮拜。直到後來頒降全面禁酒令【眾歸信的人們啊！酒與賭博、拜偶像、求籤等都是汙穢，屬於魔鬼的行為，因此你們當遠離它，以便你們成功。惡魔企圖以飲酒和賭博而使你們互相仇恨，並且阻礙你們記念真主和履行拜功，你們還不戒除嗎？】(古蘭經5章90-91節)禁止飲酒以及一切可能影響我們正常思考與辨識能力的飲食，因此伊斯蘭法學家們將酒類視同鴉片、海洛因等麻醉品，禁止飲用或吸食。這個原則是根據穆聖的聖訓「那些會因為大量而導致麻醉的(物品)，少量也是被禁止的。」(奈沙義5607、伊布尼馬佳3394、阿哈邁德6558)，這是重要的規範，也是有效的護衛世人的智慧不受毒品侵犯，近代的科學研究已經證實，雖然少量飲酒也會導致腦部受損。

  各位教親：但是上述的禁令也有例外，安拉說【…凡爲饑饉所迫，而無意犯罪的，(雖吃禁物也無罪過)，因爲真主確是至赦的，至慈的。】(古蘭經5章3節)這一節經文明確的制定了事有輕重緩急，要求每一位穆斯林必須遵照安拉的規範飲食生活，但是同時也顧及為了維護生命，可以在因為饑饉所迫或生命受到威脅的緊急狀況下違背禁令。這是符合伊斯蘭律法的保護信仰、生命、智慧、名譽或倫常、財產等不受侵犯的原則，便利穆斯林日常生活所需。

但是佳美的飲食在今天的科技大量生產前提下，可能導致穆斯林的不易分辨哪些是符合教規的佳美飲食。在製造食品的過程中，有許多的添加物，可能含有酒類、動物脂肪、禽畜骨肉的萃取物等等，因此每位穆斯林都必須謹慎分辨，儘量得避免誤觸安拉的禁令。生活在中華文化圈裡的穆斯林，更須審慎。我們簡單舉例給教親們參考常見的不符合清真餐飲規範的事物：市面新開發果汁等清涼飲料經常會添加酒類或酒精。烹煮海鮮時添加酒類，酒類在伊斯蘭規範是汙穢，雖然酒精蒸發，但是殘餘的酒液仍是污穢。使用豬網油包覆魚體清蒸，穆斯林不得食用。還有臺灣常見的烏魚子，在曬製過程中經常用豬腸薄膜包裹修補，而豬腸是來自穆斯林禁止食用的豬體。近來馳名的美容「膠原蛋白」很多都是動物性並不符合教規。兒童食用的糖果餅乾也經常有明膠等動物性的添加物，必須慎重選擇，避免誤食。中西糕點也多有添加酒類或動物性油脂等萃取物，請注意「乳清」與「血清」是兩種完全不同的萃取物。乳清來自可食的牛羊乳，但是血清是動物血液的萃取物，並不符合教規。

    近來為了環保科學家使用植物蛋白等物質開發「人造肉類」，這些名目繁多的新食物必須確是否符合清真食品規範，我們也呼籲教親們一同爭取這些人造肉類的命名，儘量符合穆斯林規範命名，而避免使用伊斯蘭禁止的名稱。知感安拉的恩典，近年來清真飲食認證在各位教親的努力下，已經建立一些制度，方便教親選擇佳美合法的飲食，祈求安拉回賜對清真認證付出貢獻的教親們，也勉勵大家一起再接再厲造福社會，繼續加強與推廣符合清真認證的食品安全規範。

    讓我們學習穆聖的教誨「合法與非法的事物兩者皆是明確的，但介於兩者之間的事務則是混雜難辨的。凡為避免犯罪而放棄那些含混(模稜兩可)事務的人，將會絕對的避開非法事務；那些敢於不避忌含混不清(嫌疑)事務的人，就很容易涉入非法事務。罪惡是安拉的禁區，接近禁區放牧的人，隨時都有侵入禁區的可能。」(布哈里52)，這是每一個人自己的責任，我們必須謹慎遵守安拉的禁令，尋求佳美合法的飲食，避免觸犯安拉的禁忌。